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天马行文 - 大肉面huai起来!这才叫生活!

2020-3-21 07:02| 发布者: go小疼爱| 查看: 3303| 评论: 0|原作者: IT之家|来自: IT之家

摘要: 说到南京的美食,大概第一个想到的就是鸭子,好像“鸭子”已经成为了南京美食的代名词。 殊不知在这张城市名片上除了鸭子,还有两个大字——面条。 在南京,面馆数量之多,绝不亚于鸭子店。 在南

说到南京的美食,大概第一个想到的就是鸭子,好像“鸭子”已经成为了南京美食的代名词。 殊不知在这张城市名片上除了鸭子,还有两个大字——面条。 在南京,面馆数量之多,绝不亚于鸭子店。

在南京,似乎每条巷子里都会有那么一家面馆,人们挤在并不算大的店铺里,一脸满足地吸着面条,喝着汤汁,顾不上沾满油的嘴巴,一口接着一口 就是这一家家面馆,撑起了南京人饮食的半边天。

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作为2019年升值最快的人气单品,猪肉,在2020年的价格依然是高居不下。 而大肉面作为多年来南京人心头好,即使猪肉价格一路狂飙也没能拦住南京人日日夜夜想要点上一碗大肉面的念头。

就算是小编这种每天喊着要减肥的少女,每到实在忍不住想开荤时,只要去点一碗脂香四溢的大肉面,仿佛灵魂深处都得到了满足。

大肉面的美好根本无法用语言来形容,小编只能勉强找出几家人气爆棚的店推荐你们去尝一尝。南京的老卤面精华在“卤”,也就是面的汤头。

说到熬制的老卤,那必须有姓名的就是24小时营业、开了30多年的君友老卤面。吃过,你就懂了!

君友老卤面馆

大肉面里的大肉,在南京有一个非官方的检验标准,厚度两公分,长度要“过桥”。很明显,君友家的大肉绝对是达标的。

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一整块扎扎实实的大肉,比手掌还要大,肥瘦相间,糖色均匀,卤汁深入纹理,不用尝也知道很入味。咬上一口,肉汁就溢出来了。

也难怪这30多年来搬家多次,但被君友家套头的人,总是能循着新址找来。

南湖大肉面

说实在的,南湖好吃的面馆实在太多了,多到我根本记不全。 但能牢牢抓住小编的心,那必须是南湖大肉面,就算现在已经不开了,小编也始终忘不了它的味道。

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大肉面的用料很足,一块大肉满满地铺在面条上,用筷子夹住才一会手就酸得不行。再辅以葱、雪菜、青菜等配料,光是看着已经让人食指大动。

大肉肥瘦相当,酥软入味。一口咬下去,鲜甜的瘦肉率先在口中爆开,然后是肥肉的部分将嫩滑的口感吊出来。

据店员透露,他们家的老卤每天都要和新鲜的大肉烧开,这样的汤底才得以越熬越香浓醇厚。 一口肉、一撮面,一口汤,让人不由得嗷嗷直叫:就是这个味儿!

无名老卤面

无名老卤面从饮马巷搬到了中华路,环境宽敞了许多,虽然不再是小时候的模样,好在招牌大肉面的味道依旧。丰腴的大肉瘦多肥少,软烂又不失口感。瘦肉嫩而带有一丝嚼劲,肥肉油光软滑,肉皮粘糯。

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一定要试试最有层次感的吃法——瘦肉+肥肉+肉皮一口咬下,保准你会爱上。看似齁咸的老卤实则香醇鲜甜,清爽而不腻味。雪菜和辣油也起到了点睛之笔的作用。

刘记大肉面

刘记大肉面的大肉最让人印象深刻的就一个字——大!他家的大肉真是大到能让你完全找不到面在哪里。刘记大肉面的价格要比别家稍贵一些,但事实证明如此实在的分量,两个女生来吃也只需要点一份就足够了。

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肥瘦均匀还带一点脆骨的大肉,煮得不柴不烂刚刚好。一口下去连带着肥肉瘦肉还有肉皮三种口感,真是满口生香,让人直呼过瘾。

小龙大肉面

小龙大肉面也是属于老板过分实在的店,小鸟胃女孩记得一定要带上姐妹一起来吃。酱色的大肉铺满碗口,几乎看不到面条,这一碗面端上来好似灵魂都要被勾走。

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他家的大肉肉皮焦黄,以瘦肉为主辅之少许肥肉,入嘴香甜,脂香满溢。吃一口面条筋道爽滑,喝一口汤汁鲜美浓郁。

或者还有哪些你感兴趣却还没有尝试的店,也可以来告诉我,我先去替你尝一尝! 下方评论区等你哦~

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